幸运pk10娱乐app _让炒菜更香的39个小窍门!

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  1、开水点菜。炒青菜时,用开水点菜,炒出来的菜质嫩色佳,若用冷水,影响脆口。

  2、巧下盐。用动物油炒菜,最好在放菜前下盐,本来 幸运pk10娱乐app 可减少动物油饱含机氯的残余量,是因为 用豆油、茶油或菜油,应先放菜,后下盐,本来 可不可不可否 减少蔬菜中营养成分的损失。

  3、糖醋汁配比。2份糖、1份醋,本来 的比例调配,可不可不可否 达到最佳甜酸适比度。

  4、拔丝糖浆的熬制。在熬制拔丝糖浆时,每盘加入一粒米大的明矾,能延幸运pk10娱乐app 长结时间,使糖丝拉的更长。

  5、放醋的讲究。放醋时,在起锅前将醋幸运pk10娱乐app 沿锅边淋入,比直接淋上香幸运pk10娱乐app 味更加醇厚浓郁。

  6、红心红提 酒做沙拉。红心红提 酒开瓶后,若存放过久,就会变成“醋”,具有芳香味,用来做沙拉很好玩儿的小吃。

  7、用盐洗菜。清洗青菜时,在清水里撒一把盐,本来 可把蔬菜里的虫子清洗出来。

  8、洗切蔬菜防营养流失。菠菜,白菜等蔬菜要先洗后切,何必 切碎了再洗。而且,营养素会流失不用 。

  9、盐可使蔬菜黄叶返绿。菠菜等青菜的叶,是因为 一些(轻度)变黄,焯时放一些盐,颜色能由黄返绿。

  10、牛奶菜花更嫩嫩的 。炒菜时,加1匙牛奶,会使成品更加嫩嫩的 可口。

  11、凉拌西红柿宜放盐。用糖凉拌西红柿时,放小量盐会更甜,是因为 盐能改变西红柿的酸糖比。

  12、腌泡菜除霉花。取蚕豆 250克,炒熟放凉后,用纱布包好贴到 泡菜坛内,第7天 取出来。本来 ,就可除去缸底的白膜。

  13、芥末做泡菜。做泡菜时,加进去去芥末、芹菜屑和鱿鱼屑,可使泡菜色、味俱佳。

  14、切辣椒、葱防刺眼。切辣椒和葱时,先把菜放冰箱冷冻一下再切,是因为 先将菜刀在凉水里浸一下再切,均可有效的减轻辣味的散发,使眼睛不受刺激。

  15、炒辣椒减辣味法。辣椒辣味太浓,烹制时将辣椒切成细末或丁,先用油、盐煽熟,再贴到 一个多 鲜鸡蛋液,炒成“蛋包椒丁”,辣味可大大减轻。

  16、鲜姜保存。鲜姜埋在经常 保持湿润的黄沙里,随用随取,能保存较长时间不坏。

  17、芥末辣味的去除。芥末用水调匀,盛在容器里,贴到 火炉上烤,或上笼屉稍蒸一下,可除去主次辣味。

  18、汤过咸外理三法。切好多个马铃薯片下锅一并煮,立即捞起,汤就不用到咸了。或放好多个豆腐或蕃茄片同煮,也可减轻咸味。

  19、紫菜可除汤中油腻。汤过于油腻时,可将小量紫菜置于火上烤一下,而且撒入汤中,可减少油腻感。

  20、牛奶可淡化酱汁。炒菜时,是因为 调味酱汁放多了,加进去去小量牛奶,能调和菜的味道。

  21、米酒可解酸。醋放多了,可在菜里加一些米酒,减轻酸味。

  22、腌菜咸辣味的淡化。将小菜切好后浸在50%的酒水里,能冲淡咸味和辣味,且味道更鲜美。

  23、去除蔬菜的淡淡的 味。萝卜,苦瓜等饱含淡淡的 味的蔬菜,切好后加小量盐渍一下,滤出汁水再烧,淡淡的 味会明显减少。菠菜在开水里烫后再炒,可去淡淡的 味和草酸。

  24、冰冻“萝卜干”。把切好的萝卜先贴到 冰箱里冷冻一段时间,再搞定来置阳光下晒干,就成了可不可不可否 久存且风味独特的萝卜干,烧肉时贴到 一些,味道极好。

  25、去皮萝卜的保鲜。去皮的胡萝卜,最好贴到 干燥的器皿中,上盖湿布,但保存时间何必 超过3小时。

  26、纸袋 贮藏大白菜。若不到菜窖,冬天贮菜采用无毒纸袋 保存,可收到较好的效果。是因为 室内温度存在问题,可把纸袋 从蔬菜的根部套上去,而且把上口扎上。

  27、蒜黄、韭菜的保鲜。买来的蒜黄、青韭、青蒜等青菜,一时吃不完,可用带帮大白菜叶子把它包捆好,贴到 阴凉处,何必 着水,能保存一段时间不坏。

  28、冻洋葱复鲜。把冷冻过的洋葱贴到 清水中浸泡,可使洋葱复鲜。

  29、清水炒藕洁白。炒藕丝时,往往会变黑,如能边炒边加些清水,就能保持成品洁白。

  50、加工茄子防氧化。茄子切开后,应立即浸入水中,而且茄子会被氧化成褐色。

  31、新土豆去皮法。把新土豆贴到 热水浸泡一下,再贴到 冷水中,很容易去皮。

  32、做土豆放奶味道好。白水煮土豆时,加一些牛奶,不但味道好,也可外理土豆肉质发黄。

  33、烧土豆要后加盐再升温。烧土豆时,待变色后加进去去盐升温,而且,土豆会形成硬皮的汁液与油混在一并,成菜易碎,影响色香味。

  34、土豆戒红薯。土豆不到与红薯存贴到 一并。而且,全部是否是 红薯僵心,便是土豆发芽。

  35、煮海带易烂法。煮海带时,适当当点碱或小苏打,是因为 在锅里放适量食醋,易使海带变软;若放几棵菠菜,海带易烂。

  36、泡发木耳。用烧开的米汤泡发木耳,能使木耳肥大,松软,味道鲜美。用凉水泡发木耳,可使其脆嫩爽口。

  37、木耳泥沙的清洗。黑木耳易粘上木渣和泥沙,可用盐水洗,轻轻揉匀,待水变浑,即可用清水淘洗。

  38、笋干的涨发。先将笋干贴到 铁锅内,加满水煮沸50分钟,再用小火焖煮,惊现,切除老根,洗净。而且浸泡在淘米水或石灰水中待用,隔2—7天 换1次水,烹调前切成片状,食之嫩嫩的 味美。

  39、啤酒调味剂。夏季做各种凉拌菜时,加适量啤酒调拌,可提味增香。

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